• ×

11:55 صباحًا , الخميس 7 ربيع الأول 1440 / 15 نوفمبر 2018

اشترك معنا

سفرة 19 رمضان: كبسة اللحم بالكاجو وكيكة الجوز

سفرة 19 رمضان: كبسة اللحم بالكاجو وكيكة الجوز

زيادة حجم الخط مسح إنقاص حجم الخط
 المقبلات:

ميني بايت الكبده

المكونات:

رقائق جلاش

½ كوب زبدة ذائبة

250 غرام كبدة بقرة مقطعة قطع صغيرة

1 بصلة وسط مفرية ناعم

1 حبة فلفل أخضر رومى كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة بقدونس مفرية

ملح فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كزبرة كمون فلفل احمر خار بودرة

1 كوب جبن فيتا

التحضير:

1- تفرد رقائق الجلاش فوق بعضها مع دهن كل طبقة بقليل من الزبدة ثم بقطاعة دائرية تناسب حجم صينية المينى كب كيك ثم توضع كل قطعة فى فجوات صينية الكب كيك ثم تدخل الفرن الساخن 200 درجة ل10 دقائق.

2- يشوح البصل فى قليل من الزيت حتى يصبح شفاف اللون ثم نضيف قطع الكبدة وتشوح وتتبل بالتوابل وتقلب حتى يتغير لونها وتنضج وتقلب مع الفلفل الاخضر ل10 دقائق ثم ترفع من على النار وتقلب مع البقدونس .

3- نخرج الصينية وتملئ حبات الجلاش بمزيج الكبده ثم تفتت فوقها قليل من الجبن الفيتا وتدخل الفرن ل15 دقيقة اخرى ثم تخرج وتقدم ساخنة.



الشوربة:

البطاطس بالبازيلاء

المقبلات:

1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة

2 كوب بازلاء (بسلة )

1 علبة ذرة حلوة

½ بصلة مفرية

ملح فلفل أسود

2 كوب كريمة طهى

1 مكعب مرقة دجاج

التحضير:

1- فى وعاء طهى يشوح البصل مع البطاطس لدقيقتين ثم نضيف مكعب المرقة والكريمة وتترك لتنضج على نار هادئة .

2- قبل التقديم ب10 دقائق نضيف البسلة والذرة وتتبل جيداً وتغرف وتقدم.



السلطة:

الدقوس

المكونات:

2 حبة طماطم مقشرة قطع

1/2 بصلة مبشورة جيدا

1 حبة فلفل خضراء حارة

1 حبة فلفل حمراء حارة

2 ملعقة صلصة حارة

ملح - فلفل اسود

½ كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة

التحضير:

1-يفرم البصل مع الفلفل والتوابل ثم نبشر الطماطم باليد ويخلط المزيج جيدا ويتبل بعصير الليمون والخل والصلصة الحارة ويحفظ في الثلاجة حتي التقديم.



الطبق الرئيسي:

كبسة اللحم بالكاجو

المكونات:

1/2كيلو لحم مقطع

2 كوب ارز بسمتي

1بصلة جوليان

1 بصلة صحيحة

2 حبة فلفل اخضر رومى جوليان

بهارات صحيحة:

1 حبة لومي(ليمون اسمر ناشف)

2 قرفة عيدان 4كبش قرنفل 4 ورقات ورق لوري 4 حبات حبهان

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب فى 1 ملعقة ماء زهر (يمكن الاستغناء عنه)

2 كوب كاجو

1 كوب زبيب ذهبى منقوع بالماء

مرقة لحم

3 ملاعق سمن او زبد

ملح فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة قرفة ورق غار مطحون بهار حلو

رشة جوزة الطيب

التحضير:

1-يشوح اللحم مع التوابل الصحيحة والبصل حتى يحمر قليلاً ثم نضيف الماء وتترك لتغلي ثم نهدئ النار وتترك لتنضج ثم نرفع قطع اللحم وتترك جانباً.

2- خذى من مرقة اللحم مقدار 4 كوب ثم تتبيل المرق السابق بالملح والفلفل الاسود والكركم والقرفة وجوزة الطيب والبهار الحلو ثم نضيف الارز وملعقة من السمن ويقلب بخفة ونتركه على النار ل10 دقيقة حتى يتشرب المرق تماماً ثم يرفع من على النار .

3- فى وعاء طهى عميق قومى بتشويح البصلة الجوليان فى قليل من السمن او الزبد حتى يشقر لونها ثم اضيفى شرائح الفلفل والزبيب و1/2 كمية الكاجو وتقلب كلها سوياً على نار هادئة حتى تتحمص حبات الكاجو ثم نضيف قطع اللحم والارز فوقها وترش بالزعفران ثم نهدئ درجة الحرارة على الهادئ وتترك ل40-35 دقيقة .

4- تقلب على طبق التقديم وتحمر باقى كمية الكاجو بالسمن حتى يصبح ذهبى اللون ويزين بها الكبسة مع رشة بقدونس لكسر اللون الاصفر وتقدم.





الحلويات:

كيكة الجوز باللبن الزبادي

المكونات:

1 ½ كوب زبدة طرية

½ 1 كوب سكر بنى
رشة ملح
3بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب دقيق

1 كوب جوز مفرى ناعم
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

2 علبة لبن زبادي وزن (110 ملى)

حبات من الجوز للتزيين

للحشو:

1 ½ كوب جبن كريمى

1 ½ كوب كريمة مخفوقة

1 ملعقة صغيرة قرفة

التحضير:

1- تخفق الزبدة الطرية مع السكر البنى حتى تندمج تماماً ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق المستمر وأضافة الفانيلا وتخفق ل4 دقائق ثم تترك جانياً.

2- يقلب الدقيق مع البيطنج بودر والبيكنج صودا والملح والجوز المفرى حتى يندمجوا ثم نبدا بأضافته المزيج لمزيج البيض ويقلب بالملعقة وبدون خفق حتى يمتزج جيداً ثم نضيف اللبن الزبادى ويقلب كل الخليط معاَ.

3- فى 2 صينية مقاس 22 تدهن بالزبد وترش بالدقيق ثم نقسم مزيج الكيك على الصنيتين بالتساوى وتدخل فرن 180 ل25 -30 دقيقة او حتى تنضج .

4- نخرج الكيك ويفرغ من القالب ثم يرك ليبرد تماماً ثم نقسم كل واحدة لنصفين ,قومى بتجهيز الحشو بخفق الجبن الكريمى مع الكريمة المخفوقة والقرفة حتى يمتزجوا ثم قومى بدهن اول طبقة من الكيك بطبقة وافرة من كريمة الجبن ثم رصى باقى الطبقات وبين كلا منهم طبقة من الكريمة حتى الطبقة النهائية تغطى بطبقة من الكريمة وتزين بوحدات من الجوز وتقدم باردة.



المشروبات:

الليمون الوردي

المكونات:

2 كوب عصير ليمون مركز

2 كوب ماء بارد

1 كوب ثلج

2 كوب سكر

2 ½ كوب فراولة شرائح

½ كوب عصير فراولة

½ ملعقة صغيرة فانيلا

التحضير:

1- نخلط عصير الليمون والماء والسكر والثلج والفانيلا معاً جيداً ثم يصب فى ابريق ويضاف عليه عصير الفراولة ويقلب بخفة ثم نضيف شرائح الفراولة وتترك بالثلاجة لساعة على الاقل قبل التقديم.
بواسطة : لك سيدتي
 0  0  2081
التعليقات ( 0 )