• ×

11:12 صباحًا , الخميس 7 ربيع الأول 1440 / 15 نوفمبر 2018

اشترك معنا

سفرة 20 رمضان: الريش على الطريقة الإيطالية وسلطة الجرجير بالجوز

سفرة 20 رمضان: الريش على الطريقة الإيطالية وسلطة الجرجير بالجوز

زيادة حجم الخط مسح إنقاص حجم الخط
 المقبلات:

قضمات الدجاج الديلوكس

المكونات:

2صدر دجاج مخلى

شرائح من البسطرمة

شرائح من الجبن الشيدر

2معلقة كبيرة خل أبيض

ملح فلفل أسود زعتر

التحضير:

1-تقطع صدور الدجاج لشرائح بعرض وحجم أصبع اليد ثم تتبل بالملح والفلفل والزعتر جيدا ورشة خل وتترك جانبا

2-لفى شرائح الدجاج بقطعة من الجبن الشيدر ثم لفيهابقطعة من البسطرمة ورصيها علي صينية فرن مفروشة بورق الزبدة ثم تدخل فرن حار 180 درجة حتى يستوى الدجاج ويذوب الجبن.



الشوربة:

المشروم والبصل

المكونات:
1/2 كيلو مشروم مقطع جوليان

1/2 كيلو بصل جوليان

1 مكعب مرقة لحم

4 كوب مرقة لحم

ملح - فلفل اسود - زعتر- جوزة الطيب - هيل

5 ملعقة كبيرة زبدة

شرائح خبز باجيت

قليل من جبن فونتينا

قليل من الثوم المعمر

التحضير:

1-يشوح البصل فى قليل من الزبدة حتى يصبح لونه ذهبى ثم اضيفى كمية المشروم وشوحى مرة تانيه ل5 دقائق ثم اضيفى المرقة وتبليهم بالتوابل واتركيها لتغلى على نار هادئة ل10 دقائق

2 -اغرفيها فى اطباق للتقديم تصلح للفرن ثم قومى بدهن خبز الباجيت بقليل من الزبدة وحمصيه قليلا ثم رصي علي كل طبق قطعة او اكثر من شرائح الباجيت ورشيها بقليل من جبن الفونتينا وادخليها تحت الشواية حتى تسيح ثم قدميها ساخنة وزينيها بالثوم المعمر.



السلطة:

الجرجير بالجوز

المكونات:

كمية من الجرجير المغسول والمصفى جيدا

2 حبة طماطم مقطعة

1 كوب جوز محمص أو عين جمل محمص

2 حبة شمندر(بنجر) مسلوقة ومقشرة

1 كوب جبنة زرقاء (بلو تشيز )

ملح - ليمون - فلفل اسود -زيت زيتون

التحضير:

يقطع الشمندر المسلوق لقطع صغيرة ثم تخلط المكونات كلها معا جيدا وتتبل بعصير الليمون والملح وزيت الزيتون ثم نضيف الجوز المفروم المقطع وقطع الجبن الزرقاء.



الطبق الرئيسي:

الريش على الطريقة الايطالية

المكونات:
1/2 كيلو ريش ضاني

ملح - فلفل اسود - زعتر اكليل الجبل - اوريجانو - شطة

1/2 بصلة مفرومة ناعم

1/2 كوب بارميزان مبشور

2 كوب بقسماط او *فتات خبز

4 معلقة كبيرة خل بلسميك

عصير ليمونة

زيت غزير للقلي

2 بيضة

1/4 كوب حليب

التحضير:

1- ندق قطع الريش جيدا بمدق اللحم لتطرية انسجتها ثم تتبل بالتوابل والبصل وعصير الليمون والخل البلسمي وتترك جانبا.

2-نقوم بخلط البارميزان بالبقسماط او فتات الخبز ثم نخفق البيض والحليب معا ونقوم برفع الريش من التتبيلة ووضعها في البيض، ثم في مزيج البقسماط والبارميزان ثم تترك ل10 دقائق فى الثلاجة لتتماسك، ثم تقلى فى زيت غزير على نار هادئة حتى تستوى جيدا.

3- تقدم ساخنة مع قليل من الخضار السوتيه كالبروكلي او الباستا.



الحلويات:

رموش الست بعسل البرتقال

المكونات:

3 و 1/2 كوب دقيق
رشة ملح
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
1 معلقة صغيرة بيكنج صودا

6 معلقة كبيرة سكر
2/3 كوب زبدة طرية
1/4 كوب لبن زبادي

مكونات عسل البرتقال:
1 كوب عسل نحل
1/2 كوب سكر
1/4 كوب عصير برتقال
1/2 كوب ماء
1 معلقة صغيرة بشر برتقال
عصرة ليمون
لتحضير عسل البرتقال توضع كل المكونات الخاصة بالعسل على النار وتترك لتغلى ل7 دقائق ثم تترك لتبرد.


التحضير:

1- نمزج الزبدة مع السكر حتى يذوب تماما ثم نخلطهم مع باقى المكونات الجافة كلها برفق ثم نضيف اللبن الزبادي ونخلط واذا احتاجت ممكن نضيف قليل من الحليب ونعجنها برفق حتى تتماسك ثم نشكلها على شكل كور وبشوكة مغموسة بالدقيق نضغط علي وجهها لعمل خطوط


2- توضع فى صينية مدهونة بالزبد فى فرن ساخن 180 درجة ل30 دقيقة او حتى تحمر ثم تغمس بالعسل البرتقال جيدا وارفعيها وتقدم باردة.

** ممكن تزينيها بالمكسرات او اضافة قليل من جوز الهند للعجين



المشروبات:

كوكتيل الفواكه والمكسرات

المكونات:
2كوب حبات فراولة

2حبة كيوي

2حبة خوخ

2حبة موز

1/3 كوب لوز

قليل من الفستق و البندق مجروش

½ كوب جوز هند مبشور

2كوب قطر او شربات خفيف

التحضير:

1-نقوم بخلط 3/4 كمية الفراولة مع 1 كوب من الشربات ويترك جانبا ثم نفس الطريقة مع الكيوي ونتركه ليبرد.

2-نضع حبات اللوز في ماء مغلي ل5 دقائق ثم ارفعيه على فوطة وافركيه بها فتخرج القشور بسهولة

3- نقطع الموز ونضع القليل فى اكواب التقديم ثم عصير الفراولة ثم قطع الفراولة المتبقية ثم عصير الكيوي ونرص كمية من الموز وجوز الهند وقطع الخوخ ويزين باللوز المقشر والمكسرات المجروشة .
بواسطة : لك سيدتي
 0  0  2325
التعليقات ( 0 )